Hace tiempo que quería hacerlo y ya está aquí: una tabla de propiedades nutricionales con los datos más importantes de todas las hortalizas, verduras y hierbas o al menos de una gran mayoría. Así podréis consultar y comparar los datos de más de 50 productos de la madre tierra
 |
| Jengibre, una curiosa raíz Foto: Mi Móvil |
Estos datos son oficiales y están extraídos, en su mayoría, de BEDCA (Base Española de Datos de Composición de Alimentos), excepto los marcados con la letra D que lo son de USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos). Estos datos proceden de productos analizados en crudo, salvo los marcados así: H=Hervidos,
C=Conserva,
S=Secos.
Por falta de espacio en la tabla he tenido que reducir la nomenclatura de la cabecera, queda explicada así: Kcal=Kilo
calorías, Prot=Proteínas, Pot=Potasio, Fos=Fósforo,
Mag=Magnesio, Cal=Calcio, Sod=Sodio, g=gramos, mg=miligramos, mcg=microgramos.
Vit A=Vitamina A (Retinol), Vit E=Vitamina E (Alfa tocoferol), Vit C=Vitamina C (Ácido ascórbico), B3=Vitamina B3 (Niacina), B6=Vitamina
B6 (Piridoxina).
TABLA DE DATOS OFICIALES DE COMPOSICIÓN DE VERDURAS Y HORTALIZAS (Por 100 g de porción comestible)
|
|||||||||||||
Verduras
|
Kcal
|
Prot
g
|
Fibra
g
|
Pot
mg
|
Fos
mg
|
Mag
mg
|
Cal
mg
|
Sod
mg
|
Vit
A mcg
|
Vit
E mg
|
Vit
C mg
|
B3
mg
|
B6
mg |
Acelgas (H)
|
29
|
1,9
|
0,8
|
275,5
|
38
|
56,8
|
80
|
108,7
|
227
|
0,03
|
13,5
|
0,58
|
0,08
|
Achicoria
|
19
|
0,5
|
0,9
|
170
|
27
|
6
|
21
|
1
|
266,7
|
0,1
|
5
|
0,3
|
0,01
|
Ajos
|
117
|
3,93
|
1,2
|
446
|
134
|
24,1
|
17,8
|
19
|
Trazas
|
0,1
|
14
|
0,27
|
0,32
|
Albahaca
|
178
|
14,4
|
40,5
|
3433
|
490
|
422
|
154
|
34
|
264
|
7,48
|
61,2
|
6,95
|
2,32
|
Alcachofa
|
23
|
2,9
|
9,4
|
300
|
50
|
27
|
44
|
15
|
4
|
0,2
|
6
|
0,8
|
0,09
|
Apio
|
11
|
0,9
|
2
|
305
|
32
|
14
|
52
|
110
|
95
|
0,2
|
8
|
0,4
|
0,1
|
Batata D
|
86
|
1,57
|
3
|
337
|
47
|
25
|
30
|
55
|
709
|
0,3
|
2,4
|
0,61
|
0,2
|
Berenjena
|
20
|
0,7
|
2,4
|
262
|
21
|
13
|
10
|
3
|
8
|
0,03
|
4
|
0,6
|
0,1
|
Berros
|
12
|
2,2
|
2,6
|
304
|
53
|
20
|
157
|
60
|
483,33
|
1,2
|
60
|
0,8
|
0,13
|
Boniato
|
101
|
1,2
|
2,9
|
300
|
44
|
13
|
22
|
19
|
666,66
|
4
|
25
|
0,8
|
0,13
|
Borraja
|
26
|
1,8
|
-
|
470
|
53
|
52
|
93
|
80
|
210
|
-
|
35
|
-
|
0,084
|
Bróculi (H)
|
24
|
3,1
|
0,65
|
170
|
57
|
13
|
40
|
13
|
75
|
1,1
|
44
|
1,3
|
0,11
|
Calabacín
|
17
|
1,8
|
1
|
230
|
31
|
18
|
19
|
3
|
4
|
Trazas
|
20
|
0,56
|
0,11
|
Calabaza (H)
|
12
|
0,6
|
0,5
|
84
|
15
|
7
|
23
|
76
|
159,17
|
1,06
|
7
|
0,2
|
0,03
|
Canónigos
|
14
|
1,8
|
1,5
|
421
|
49
|
13
|
35
|
4
|
442
|
1
|
35
|
0,38
|
0,25
|
Cardo
|
22
|
1,4
|
1
|
392
|
46
|
32
|
70
|
220
|
Trazas
|
0,9
|
1
|
0,2
|
0,05
|
Cebolla
|
26
|
1,125
|
1,8
|
162
|
33
|
4,2
|
25,4
|
3
|
-
|
0,45
|
6,9
|
0,4
|
0,13
|
Cebollino
|
25
|
3
|
2,3
|
275
|
54
|
40
|
86
|
3
|
500
|
0,9
|
50
|
0,65
|
0,13
|
Champiñón
|
26
|
1,8
|
2,5
|
470
|
115
|
14
|
9
|
5
|
-
|
0,12
|
4
|
4,6
|
0,1
|
Cilantro D
|
23
|
2,13
|
2,8
|
521
|
48
|
26
|
67
|
46
|
337
|
2,5
|
27
|
1,11
|
0,15
|
Col Bruselas
|
35
|
4
|
4,3
|
411
|
77
|
23
|
31
|
9
|
13
|
0,9
|
110
|
0,69
|
0,28
|
Col/Repollo
|
26
|
1,8
|
3,1
|
270
|
46
|
6
|
57
|
16
|
4
|
0,2
|
49
|
0,3
|
0,2
|
Col Rizada
|
34
|
3,4
|
3,3
|
320
|
44
|
7
|
53
|
5
|
165,83
|
0,2
|
62
|
1
|
0,19
|
Coliflor
|
27
|
2,76
|
1,6
|
87
|
49.4
|
9,6
|
16,15
|
2,9
|
1
|
0,1
|
18,23
|
0,91
|
0,12
|
Comino
|
419
|
17,8
|
10,5
|
1788
|
499
|
356
|
931
|
168
|
127
|
-
|
7,71
|
4,58
|
-
|
Endibia
|
9
|
1,1
|
1,9
|
205
|
25
|
8
|
39
|
4
|
17
|
1
|
10
|
0,31
|
0,1
|
Eneldo
|
292
|
19,9
|
37,6
|
3310
|
540
|
450
|
1780
|
210
|
5543
|
9,27
|
-
|
0,28
|
1,46
|
Escarola
|
12
|
1,6
|
2,6
|
327
|
37
|
13
|
55
|
14
|
73
|
Trazas
|
10
|
0,4
|
0,1
|
Espárrago Blanco (C)
|
24
|
1,9
|
1
|
160
|
43
|
15
|
19
|
236
|
65
|
1,5
|
15
|
0,9
|
0,03
|
Espárrago Verde
|
25
|
2,9
|
1,7
|
207
|
59
|
12,5
|
27,7
|
3
|
53
|
2
|
21,6
|
1,5
|
0,07
|
Espinaca (H)
|
22
|
2,39
|
1,84
|
458,93
|
52,25
|
46,4
|
119,7
|
57
|
771
|
1,44
|
23,63
|
1,07
|
0,17
|
Estragón (S) D
|
295
|
22,7
|
7,4
|
3020
|
313
|
347
|
1139
|
62
|
-
|
-
|
50
|
8,95
|
2,41
|
Guisante (H)
|
61
|
6
|
7,3
|
150
|
99
|
21
|
35
|
2
|
67,5
|
0,18
|
14,86
|
1,6
|
0,09
|
Habas
|
57
|
4,6
|
4,2
|
323
|
84
|
28
|
23
|
120
|
42
|
Trazas
|
24
|
2,8
|
0,06
|
Hierbabuena
|
40
|
3,5
|
6,8
|
450
|
60
|
65
|
195
|
30
|
203
|
-
|
13,3
|
0,95
|
0,158
|
Hinojo
|
14
|
1,1
|
3,3
|
473
|
38
|
12
|
37
|
15
|
32
|
0,9
|
8
|
0,68
|
0,06
|
Jengibre
|
52
|
1,7
|
Trazas
|
330
|
27
|
35
|
17
|
11
|
5,8
|
-
|
4
|
0,8
|
0,16
|
Judías Verdes (H)
|
84
|
1,78
|
2,25
|
243,75
|
41,25
|
20,81
|
48,47
|
1,88
|
46
|
0,58
|
21,94
|
1.31
|
0,21
|
Lechuga
|
16
|
1,125
|
1,5
|
220
|
28
|
8,7
|
34,7
|
3
|
8
|
051
|
12,2
|
0,6
|
0,06
|
Lombarda (H)
|
18
|
1
|
2,4
|
140
|
29
|
9
|
37
|
3
|
1
|
0,7
|
33
|
0,2
|
0,1
|
Menta
|
44
|
3,8
|
6,8
|
270
|
65
|
73
|
210
|
15
|
123,33
|
5
|
31
|
1,1
|
0,16
|
Nabos
|
19
|
0,9
|
2
|
238
|
31
|
8
|
39
|
57
|
2,6667
|
Trazas
|
20
|
6
|
0,09
|
Orégano (S)
|
418
|
11
|
42,8
|
1670
|
200
|
270
|
1580
|
15
|
690
|
18,9
|
-
|
6,2
|
1,044
|
Patata
|
73
|
2,2
|
1,7
|
525
|
46
|
20
|
11
|
15
|
-
|
0,06
|
19
|
1,15
|
0,3
|
Patata (H)
|
75
|
2,38
|
1,8
|
413,25
|
47,5
|
15,92
|
6,84
|
7,25
|
-
|
0,05
|
12,15
|
1,07
|
0,19
|
Patata chip
|
538
|
6,5
|
4
|
1190
|
130
|
50
|
37
|
700
|
-
|
4
|
10
|
4
|
0,7
|
Pepino
|
12
|
0,7
|
0,8
|
150
|
23
|
12
|
19
|
3
|
2
|
0,09
|
5
|
0,23
|
0,04
|
Perejil
|
35
|
3
|
5
|
760
|
64
|
23
|
200
|
33
|
673
|
1,7
|
190
|
1,5
|
0,09
|
Pimiento Rojo
|
29
|
1,3
|
1,8
|
155
|
15
|
8
|
9
|
6
|
90
|
0,86
|
152
|
0,1
|
0,3
|
Pimiento Rojo (C)
|
30
|
1,19
|
1,5
|
180
|
26
|
14
|
9
|
70
|
375
|
0,9
|
81
|
1,1
|
0,31
|
Pimiento Verde D
|
28
|
1,35
|
2,3
|
193
|
21
|
77
|
77
|
193
|
163
|
0,84
|
103,9
|
0,75
|
0,263
|
Puerro
|
24
|
1,6
|
2,8
|
256
|
35
|
11
|
31
|
12
|
83
|
0,73
|
18
|
0,4
|
0,3
|
Rábano
|
16
|
0,6
|
1,2
|
243
|
18
|
7
|
20
|
12
|
2
|
Trazas
|
23
|
0,3
|
0,1
|
Remolacha (C)
|
30
|
1,2
|
2,5
|
190
|
17
|
13
|
19
|
120
|
Trazas
|
Trazas
|
2,8
|
0,3
|
0,04
|
Romero
|
345
|
5
|
24,1
|
550
|
50
|
150
|
317
|
50
|
313
|
-
|
50
|
1
|
-
|
Rúcula
|
31
|
2,58
|
1,6
|
369
|
52
|
47
|
160
|
27
|
596
|
0,43
|
15
|
0,30
|
0,073
|
Setas
|
26
|
1,8
|
2,5
|
325
|
74
|
14
|
9
|
5
|
-
|
0,12
|
4
|
4,6
|
0,1
|
Tomate
|
19
|
0,9
|
1,1
|
236
|
22
|
10
|
11
|
18
|
82
|
0,89
|
19
|
0,8
|
0,1
|
Tomate frito
|
84
|
1,5
|
1,6
|
280
|
39
|
12,5
|
12,6
|
340
|
53
|
0,58
|
17,5
|
0,76
|
0,11
|
Tomillo (S)
|
336
|
9,1
|
18,6
|
814
|
201
|
220
|
1890
|
55
|
380
|
-
|
-
|
4,94
|
-
|
Zanahoria
|
34
|
0,8
|
2,6
|
286
|
16
|
10
|
42
|
70
|
1346
|
0,5
|
7
|
0,6
|
0,2
|
En breve prepararé otra tabla con todas las frutas.
No hay comentarios:
Publicar un comentario