FRÍO EN EL AMBIENTE Y EN EL ALMA

Esta breve entrada es para pedir perdón a todos los que me leéis por el largo período de sequía informativa a que os he sometido. Se han encadenado los días navideños, en los que no apetece hacer nada, con un comienzo de año bastante negro en lo personal. El pasado día 12 de este mes falleció mi padre que estaba hospitalizado desde el 2 de enero y cuyo cuidado y atención me ha ocupado gran parte de este tiempo. Tenía 83 años y era una gran persona. ¡Descanse en Paz!.


Casi no hemos tenido invierno, pero parece haberse concentrado en estas últimas semanas y los fríos extremos han hecho que se disparen los precios de las hortalizas, como siempre. Las judías verdes (más de 4 € el kilo), las coliflores (casi 3 € la pieza) y las lechugas iceberg (1.25 a 2 € la pieza) han alcanzado unos precios altísimos y son seguidas de cerca por las berenjenas, los pimientos y los calabacines. Siempre hay verduras que siguen asequibles para el consumidor, como las acelgas, los repollos, las calabazas...., pero curiosamente se venden muy poco. Las patatas y las cebollas también se mantienen muy bajas de precio. Las alcachofas han sufrido el castigo de las heladas y se ha perdido buena parte de su cosecha, lógicamente las que se han salvado han visto multiplicado su precio.


El acceso por carretera a los mercados europeos está muy limitado debido a los temporales de nieve, por lo tanto están muy desabastecidos de productos frescos españoles. Nos tememos, los profesionales del sector, que cuando el tiempo amaine y se restablezcan las exportaciones los precios puedan subir mucho más. No estaría de más que los amantes de las verduras compréis ahora y congeléis para más adelante.


Las frutas en general y los cítricos en particular sí gozan de unos precios muy interesantes para el consumidor, sobre todo estos últimos que, además, están en plena temporada.


Espero que esta breve información os pueda ser de utilidad.

Uva. La Perla Dorada y El Rubí Carmesí

La uva (vitis vinífera) es una pequeña fruta que se obtiene de la vid. Se desarrolla en racimos que pueden oscilar entre 6 y 300 frutos. Su forma es redondeada u ovalada, su sabor generalmente dulce y contiene unas pequeñas pepitas en su interior. Se puede consumir fresca (uva de mesa), seca (uvas pasas) o licuada y/o fermentada (zumos, mostos, vinos y vinagres). 

Moscatel español
Foto: Francisco Salado

Por cada 100 gr. de fruta las uvas nos obsequian con unas 70 Kcal., 18 gr. de Carbohidratos, 15 gr. de azúcar y 1 gr. de fibra. Como todas las frutas, sin apenas grasa (160 mg.) nos aporta también 700 mg. de proteínas. Poseen casi todas las vitaminas del grupo B, vitamina C, vitamina K, calcio, magnesio, manganeso, hierro, fósforo, sodio, potasio y zinc.


Se están realizando numerosos estudios acerca de los beneficios de la uva, pues al parecer el extracto de las semillas y el "hollejo" o piel tienen propiedades muy beneficiosas para nuestra salud. En esta dirección encontraréis un interesante estudio al respecto. También los polifenoles del vino tinto son objeto de profundas investigaciones.

Uva pasa de Málaga
Foto: Francisco Salado

Uva Moscatel
Foto: Francisco Salado

Las uvas de mesa que se consumen principalmente en España son: Blancas (Italia, Aledo, Ohanes, Moscatel español, Sultanina, Dominga, Thompson, Villanueva y Albillo), Rojas o Negras (Napoleón, Alfonso Lavallée, Cardinal, Imperial, Ragol, Red Globe, Palieri).

Uva Palieri
Foto: Francisco Salado

Uva Pasa Sultana
Foto: Francisco Salado

Las uvas secas o uvas pasas más conocidas son: Uva pasa de Málaga, Pasa Sultana y Pasa de Corinto. Son muy dulces y se utilizan bastante en repostería.


Zumos, mostos y vinagres, sólo decir que existen infinidad de clases y variedades, sobre todo de estos últimos que no solo son de vino, sino de frutas, de hierbas, de azúcares, etc.


El vino merecería un capítulo aparte, pero sólo os contaré unos cuántos datos curiosos, porque en definitiva lo nuestro son las frutas y las hortalizas. Todos los vinos de España están protegidos por D.O. (Denominación de Origen) y contamos actualmente en nuestro país con unas 70 denominaciones. Para la fabricación de estos vinos se utilizan unas determinadas variedades de uvas, que a veces se mezclan en un solo "caldo". Estas son algunas de las principales:

Uva Garnacha
Foto: Francisco Salado

• D.O. Rioja. Para sus vinos tintos usan las variedades: Tempranillo (tinta del país), Mazuelo, Garnacha tinta, Cabernet Sauvignon y Graciano. Para los blancos: Viura o macabeo, Malvasía y Garnacha blanca. Los vinos rosados se confeccionan fermentando la uva negra sin la piel. 
• D.O. Ribera del Duero. La preparación de sus tintos la realizan con: Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec y los blancos mayoritariamente con Albillo.
• D.O. Valdepeñas. En las tierras de D. Quijote la variedad de uvas es más amplia:  vinos tintos: Tempranillo, Garnacha, Cencibel, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Vinos blancos: Petit Verdor, Macabeo, Airén, Verdejo, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Moscatel de grano menudo.
• D.O. Madrid. En nuestra comunidad para los tintos utilizamos: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot y Syrah. Para los blancos: Airén, Albillo, Monastrell, Viura y Torrontés.

Si alguien está interesado en una mayor información sobre los vinos, su elaboración, sus denominaciones, etc. puede visitar esta página y aquí se hartará, pero de datos no de vino. 


España es la primera productora mundial de uva, con una superficie de viñedos de casi 12.000 km2. De esta extensión un 28% se dedica a la uva de consumo fresco, un 70% para la uva de vino y un 2% para fruto seco.


Esta criaturita de la derecha, pesó al nacer más de Kilo y medio (más que muchos niños) y bien pudo ser el postre de cinco o seis personas.


Ya está aquí el otoño, la mejor estación del año para degustar nuestras riquísimas perlas doradas o deleitarnos con una copita de nuestro rubí carmesí, sin olvidar jamás que la Naranja y la Mandarina están llamando a nuestra puerta.

LA FRUTA POR LOS SUELOS

Melocotón de Calanda
Foto: Francisco Salado

Si, amigos míos, la fruta está por los suelos, pero no porque esté madura y se haya suicidado tirándose del árbol al que ya no podía sujetarse, sino porque está baratísima. La cuantiosa lluvia caída en su momento y las suaves temperaturas han propiciado una muy buena cosecha de fruta de verano.

Melón "Piel de sapo"
Foto: Francisco Salado

Nectarinas "Big Top"
Foto: Francisco Salado

En las costas, hervidero de disfrutadores compulsivos, quizás cueste un poquito más (ley de la oferta y la demanda), pero los que aún estamos al pie del cañon por mil motivos diferentes, al menos podemos disfrutar de montones de frutas a precios muy bajos. 

Durante estos días te será fácil comprarle a Manolo sandías y melones entre 30 y 60 céntimos el kilo. Melocotones, nectarinas, ciruelas, paraguayas, platerinas, muchas de ellas por menos de 1 € el kilo. Bonita y barata forma de refrescar tu organismo y limpiarlo de toxinas. Refrescan más que una cerveza o un "cubata", engordan mucho menos y no te nublan la vista a la hora de conducir.      

Sandía Gold Bouquet
Foto: Francisco Salado

AHORA ES EL MOMENTO en el que los gruñones que nos quejamos a menudo del precio de la fruta demos un paso al frente y digamos: ¡¡Esta es la mía, me voy a poner "hasta las trancas"!! Disponte a saborear los momentos chorreantes, esos inigualables segundos en los que las vitaminas líquidas estallan por las comisuras de tus labios en un poderoso alarde, queriendo hacer a tu piel partícipe de lo que van a disfrutar tus mucosas y el resto de tu organismo. Siente como la fructosa deja tus dedos pegajosos, para que no se resbale la servilleta. Chasca tu lengua, después de tragar la pulpa del último trozo, en un desesperado intento por reunir los últimos vestigios de sabor sobre tus papilas gustativas y cierra los ojos para evocar el momento. 

Tomates pera
Foto: Francisco Salado

En el campo de las ensaladas los precios están más bajos si cabe. Te resultará  fácil comprar tomates, pepinos, pimientos, cebollas... por 60-80 céntimos el kilo y en muchos casos por 1 € Manolo te dará DOS KILAZOS. Todo dependerá de si quieres lo más selecto y vistoso o te conformas con unos géneros menos atractivos pero que son de buena calidad. Podrás prepararte 2 litros de rico gazpacho por poco más de UN EURO (ver receta) y no se te ocurra comprártelo preparado, no tiene ni punto de comparación. 

Rabanitos
Foto: Francisco Salado

Tomates Cherry rojos y amarillos
Foto: Francisco Salado

Probad a echar los tomatitos cherrys en la ensalada enteros (los más pequeñitos), cuando los masticas explotan en la boca con un sabor inigualable y los rabanitos les hacen una sabrosa compañía. Ya no tienes disculpa para ir a ver a Manolo, porque el pobre se queja de que, a pesar de los precios de risa que adornan sus carteles, la venta está muy triste y de eso los únicos culpables sois vosotros, mis queridos lectores y consumidores.

Os deseo que disfrutéis de unas merecidas vacaciones, a mi todavía me queda un mes. ¡Que se os haga largo!

Don Pepino, no se puede estar sin él

Esta sorprendente hortaliza en la que la Madre Naturaleza volcó gran parte de su potencial sale indemne del ataque de sus inconscientes y prematuros calumniadores alemanes que, inducidos más por el alarmismo político y social que por una realidad tangible y corroborada, volcaron sobre nuestra querida hortaliza toda clase de perniciosas aseveraciones bacteriológicas. 

Pepino (Foto: Wikipedia)

Estas apresuradas declaraciones realizadas por la Ministra de Salud de la ciudad-estado de Hamburgo, Cornelia Prüfer-Storcks, resultaron escandalosamente dañinas al sector agrícola español, que si bien tuvo la suerte de que en esos momentos el precio del pepino era más bien bajo, el perjuicio económico ha sido enorme dejando "tocados" a muchos agricultores y cooperativas. El propio Manolo ha visto bajar sus ventas y ha sufrido el escarnio continuo del comentario de moda: "pepinos no, que tienen bichitos malos" y nuestro héroe tiraba de cuchillo, cortaba una rodaja de "la letal hortaliza" y se la comía para demostrar que no pasaba nada. 

Pepino corto
Foto: Francisco Salado

Las cualidades y propiedades del protagonista de nuestra historia son tantas que dejan asombrado a cualquiera. A continuación os detallo algunas de ellas que, aunque no tengan rigor científico, si son susceptibles de experimentación por parte de cualquiera que sienta curiosidad:

Pepinillos para vinagre
Foto: Francisco Salado

• El Pepino o cohombro es una hortaliza de piel verde, forma cilíndrica y alargada que puede llegar a los 25 cm. de longitud. Se consume crudo, en ensaladas o en vinagre (pepinillos).
• Pepino es también el nombre de un pueblo de la provincia de Toledo, de 2.300 habitantes y unos 50 km2 de extensión.
• Rico en vitaminas A, B,C y E, contiene más de un 95% de agua y menos de 20 calorías por cada 100 grs.
• Rico en minerales: sodio, fósforo, calcio, hierro y sobre todo potasio. 
• Gran reparador de la mucosa intestinal, por eso está indicado para todos aquellos que necesiten reforzar su estómago, pero.....
• Si te sienta mal o "te repite" prueba a comerlo despacio y bien masticado.
• Cuidado de la piel. Gracias a la presencia de vitamina B y C es un gran hidratador y cuidador de nuestra piel. Es muy utilizado en la industria de la cosmética para la fabricación de mascarillas.
• Si los cristales se empañan (los del baño) o se congelan (los del coche) corta un pepino por la mitad y, previamente, frótalo sobre ellos, ¡problema resuelto!.



Pepino Negro
Foto: Francisco Salado

• Dicen que un poco de cafeína y un pepino son un excelente reconstituyente.
• Dicen que si los gusanos, caracoles o babosas te perjudican las plantas y pones unas rodajas de pepino en un bote de aluminio, se produce una reacción química que "desagrada" a estos bichitos.
• Dicen que si "has empinado el codo" más de la cuenta y te comes unas rodajitas de pepino antes de irte a la cama, por la mañana estarás como una rosa, sin resaca ni dolor de cabeza.
• Dicen que si frotas pepino cortado por las zonas afectadas de celulitis y/o arrugas se obtienen sorprendentes resultados. 
• Dicen que si una puerta chirría y frotas pepino sobre las bisagras, adiós ruido.
• Dicen que los zapatos quedan como nuevos si los frotas con una rodaja de pepino.
• Dicen que si cortas una rodaja de pepino, la colocas en tu paladar y la presionas con la lengua durante un rato el mal aliento desaparece.
• Dicen que hirviendo un pepino troceado, el vapor que se produce tiene un efecto calmante y relajante que reduce el estrés.



Pepino Holandés
Foto: La ViaVerde

• Dicen que con la cáscara del pepino se borra la escritura del lápiz y los graffitys que nuestros pequeños nos hacen a veces en las paredes con sus rotuladores.

Sé que ahora mismo estarás pensando lo diferente que habría sido tu vida si nunca hubieran faltado un par de cohombros en tu frigorífico y yo hubiera escrito esto hace 10 años.  

P.D. Mis más expresivas gracias a Frutas Francisco Salado de Bilbao. Su desinteresada colaboración hará este humilde blog mucho más atractivo e interesante. Mil gracias, Francis.

CEREZA: La perla roja antioxidante

Para hablar de las cerezas es necesario comenzar hablando del árbol que las produce. Los cerezos o guindos son grandes árboles que pueden llegar a los 30 m. de altura y entre los que cabe destacar dos grandes especies: Prunus avium, de frutos dulces y a veces de un color rojo oscuro y Prunus cerasus, de frutos más ácidos y color generalmente rojo intenso y brillante. Ambas especies son originarias de Asia y Europa. La flor brota antes que la hoja o, a veces, al mismo tiempo y entonces los campos se convierten en todo un espectáculo para los ojos y el olfato. En algunos lugares de España, como el Valle del Jerte (Cáceres) estos campos son, desde hace algún tiempo, explotados turísticamente debido a la belleza que desarrollan desde el mes de marzo, fecha en la que generalmente comienzan a aparecer las primeras flores. La madera de estos árboles es de notable dureza y muy apreciada para la fabricación de muebles. En Japón este fenómeno ha llegado a ser un símbolo nacional que cuenta con una fiesta anual llamada Hanami.  

La cereza es el fruto de estos árboles, de color rojo (oscuro, brillante), amarillento e incluso blanquecino, dependiendo de las variedades y de las zonas de producción. Su tamaño suele estar entre 1.5 y 3 cm. de diámetro. En su interior está el hueso o carozo, que puede ser pequeño o bastante grande. Es una fruta muy apreciada por su sabor dulce o ligeramente ácido, por su carnosidad, facilidad para ser consumida y por la corta duración de su campaña: mayo, junio y julio.      

Cerezas Burlat

Después del verano siguen estando presentes en el mercado pero son de importación y suelen tener unos precios desorbitados.
De la zona del Valle del Jerte nos llegan variedades autóctonas como: navalinda, pico limón negro, ambrunés, pico negro y pico colorado. Estas cuatro últimas cuando se recolectan maduras se les desprende el pedúnculo con facilidad y se venden "sin rabo", son las conocidas como picotas. En la zona mediterránea destacan por su dulzor y tamaño las cerezas del Vall de Gallinera. Existen cientos de variedades, pero las más conocidas son: burlat, garrafal, mollar, bing, lambert, napoleón, summit, primi giant, sumburst....... 

Cerezas Bing

También se producen cerezas en Castellón, Zaragoza, Lérida, Jaén, Gerona, valle del Tiétar.....

La variedad conocida como guinda ya es muy poco comercializada, produciéndose casi en exclusiva para la industria, son aquellas que nuestras abuelas echaban en aguardiente y nos daban unos sorbitos cuando nos dolía la tripa. 


Si me preguntárais por mi favorita os diría sin dudar que es la picota ambrunés, también conocida como "La reina de las cerezas". Es de un rojo oscuro, dura, crujiente, carnosa, dulce y suele aparecer ahora en el mes de junio. Pregúntale a Manolo por ella y si no la tuviera hay otras dos que también son muy buenas: Bing y Sumburst.

Las cerezas pueden resultar un poco caras, su explicación es bien sencilla:
-Se recolectan necesariamente a mano.
-Una vez cortadas no maduran bien por lo que se han de coger 
 ya maduras y su conservación es más corta.
-Son muy sensibles al frío, la lluvia, el viento, etc.
-Se comercializan en cajitas de 2 ó 3 kgs. y eso afecta    
 sensiblemente a su precio.
-El transporte suele ser más caro que el de otras frutas.
Pero merecen la pena por lo ricas que están y la cantidad de propiedades que poseen. Yo las llamo "bombones con hueso".


El carozo ("hueso") contiene cianuro de hidrógeno en su interior, por lo cual su semilla es altamente tóxica. Afortunadamente nadie se pone a romper estos huesos para comerse su interior. Aún así no estaría de más hacer una advertencia a los más pequeños, por si acaso.
Los alemanes hacen un licor con ellas que se llama Kirsch (cereza en alemán). También se fabrica el licor Marrasquino, en el que se utilizan los huesos triturados de la variedad "marasca", pero no se os ocurra hacerlo en casa por aquello de la concentración de cianuro.

Es una fruta muy recomendada en las dietas adelgazantes y depurativas, porque tiene más de un 80% de agua. Son muy ricas en potasio y vitamina C. Por su alta capacidad antioxidante resultan muy adecuadas para combatir el envejecimiento, los problemas de la piel, el Alzheimer, las enfermedades cardiovasculares y la artrosis. Contienen también una buena cantidad de hidratos de carbono (15 gr. por cada 100 de fruta). Importantes para la salud de los huesos y para las anemias por su riqueza en hierro y calcio.

Siempre se ha desaconsejado su consumo en las personas con diabetes, pero estudios recientes indican que un consumo moderado es incluso beneficioso para este sector de la población. Lo que si conviene tener en cuenta es que están desaconsejadas en personas con insuficiencia hepática o renal. 

En el sector corren rumores de que es la patrona de los fruteros: Santa Cerecita de Jesus.

LAS FRUTAS Y LOS COLORES. Frutas y hortalizas violetas o moradas

Las frutas y hortalizas de color violeta, azul, morado o negro, que integran este último grupo de la saga "Las Frutas y los Colores", tienen en común una gran riqueza en antioxidantes y fitoquímicos. A estos últimos se les empieza a conocer como "píldoras de la eterna juventud", en un exagerado remedo a sus propiedades anti-envejecimiento y anti-cancerígenas. Pertenecen a este grupo viejos conocidos nuestros como el licopeno (tomates, pimientos, sandías...), carotenos (tomates, zanahorias, espinacas, naranjas, perejil...) y flavonoides (manzanas, peras, uvas...)

Berenjena

Incluir estos productos naturales en nuestra alimentación diaria ayuda a:

• Prevenir ciertos tipos de cáncer.
• Mejorar el funcionamiento de nuestro aparato urinario. 
• Mantener una buena memoria.
• Retardar el envejecimiento y enfermedades afines.
• Proteger nuestro sistema cardiovascular, reduciendo el colesterol y regulando la presión sanguínea. 
  

  

  Maracuyá

  
  

Entre las frutas de este grupo podemos destacar: 

• Arándano, higo, ciruela, mora, uva negra, maracuyá. 

Y entre las hortalizas son buenos ejemplos:

• Remolacha, col lombarda, berenjena, cebolla morada, acelga roja, cardo rojo y ruibarbo. 

La berenjena es una gran estimulante del páncreas y del hígado. Posee además unas buenas propiedades diuréticas y laxantes.

Ruibarbo

    La ciruela es una fruta muy recomendada en casos de     estreñimiento. Posee un suave poder laxante gracias a la combinación en su pulpa de fibra soluble e insoluble.

Acelga Roja

El higo es una de las frutas que, junto con la ciruela, posee una mayor cantidad de fibra. Provoca una gran sensación de saciedad y favorece el tránsito intestinal.

El ruibarbo es una hortaliza que en muchos casos se ha considerado como una fruta porque se consume de postre (en pasteles, mermeladas y compotas). Contiene ácido oxálico, que puede perjudicar el esmalte dental.

Arándanos

El arándano posee propiedades astringentes debido a la presencia de tanino en su composición. Contiene vitamina P utilizada en problemas de circulación y afecciones vasculares del ojo. Si se consume en exceso puede producir intoxicación debido a un compuesto llamado hidroquinona.  

Moras

Si quieres un aporte extra de vitaminas naturales en tu desayuno, añade a la leche con  cereales unas cuantas moras y uvas pasas.

SIEMPRE QUE PUEDAS, cuando compres zumo de frutas elige aquellos que contengan el 100%, pero recuerda que si compras las frutas a Manolo y te lo preparas tu será mucho más sano, más fresco, más natural  y contendrá más vitaminas. 
P.D. La preciosa foto de la Acelga Roja es cortesía de Mario Velasco, de Barcelona. Gracias, Mario.

LAS FRUTAS Y LOS COLORES. Frutas y hortalizas verdes

Las frutas y hortalizas que se incluyen en este grupo son muy ricas en ácido fólico, luteína, potasio, fibra, vitamina C y K. Son pobres en proteínas y grasas. Debido a su alto contenido en agua tienen muy pocas calorías y son muy diuréticas, lo que las hace ideales en dietas de adelgazamiento.


La luteína posee grandes propiedades antioxidantes y está relacionada con la reducción de la mácula ocular, mejorando la visión y evitando la progresión de las cataratas.


El ácido fólico, menos conocido como vitamina B9 o vitamina M, es una vitamina hidrosoluble que resulta efectiva en el tratamiento de algunas anemias. 

En el caso de las mujeres embarazadas ayuda a prevenir defectos o malformaciones en la placenta y en el feto, manteniendo además una matriz sana. 
Entre las frutas destacan: el kiwi, aguacate, manzana verde, uva verde, lima, pera verde.


Las hortalizas más representativas de este grupo son: 


acelga, alcachofa, bróculi, calabacín, col, espárrago 
verde, espinaca, judía verde, pimiento verde, pepino, 
lechuga, apio, col de bruselas, guisante, etc.


Recuerda que preparar las hortalizas al vapor o al horno evita que se destruyan en gran parte las vitaminas. A esto ayuda también la administración de un chorro de zumo de limón cuando son cocidas, siempre con poca agua. 


Algunas hortalizas, como el guisante, contienen fitoesteroles que minimizan la absorción del colesterol en los intestinos ayudando a su eliminación.


El brocoli aporta grandes cantidades de vitamina C y de ácido fólico. 


Las hortalizas llamadas "de hoja" como las acelgas, las espinacas, las lechugas..... contienen  grandes cantidades de agua que pueden superar el 95%. Tienen por lo tanto muy pocas calorías y son muy diuréticas. Actúan además en el sistema nervioso desarrollando sus propiedades sedantes y calmantes, sobre todo la lechuga.


La alcachofa como ya comenté en otra entrada actúa extraordinariamente como protector hepático y arterial. Ayuda en las digestiones y es muy recomendable en los tratamientos contra la diabetes.

LAS FRUTAS Y LOS COLORES. Frutas y hortalizas rojas

Las frutas y hortalizas de color rojo son las que tienen la pulpa de este color, salvo algunas excepciones como la manzana roja o el rábano, que tienen la piel roja pero su pulpa o carne es blanca. Son ricas en pigmentos vegetales tales como la antocianina y el licopeno, que cumplen dos funciones: dar color a la cáscara o a la pulpa y proporcionar una serie de beneficios al cuerpo.

La antocianina es un pigmento hidrosoluble del grupo de los flavonoides que proporciona unos beneficios directos al cuerpo, ya que pasa del sistema digestivo al sanguíneo sin sufrir cambios y debido a sus propiedades antioxidantes:

• Reducen las enfermedades coronarias.
• Tienen efectos antidiabéticos, antitumorales y antiinflamatorios.
• Mejoran la agudeza visual.
• Actúan mejorando la memoria y el sistema cognitivo (según estudios).
• Benefician el sistema inmunológico.
• Inhiben el desarrollo de la obesidad (uva roja sobretodo)

El licopeno es un pigmento vegetal soluble en grasas del grupo de los carotenoides (sustancias que el cuerpo no sintetiza por si mismo) y está constatado como uno de los antioxidantes más potentes del mundo vegetal. Según diversos estudios cada vez resulta más patente que:

• Reduce notablemente los cánceres de próstata, pulmón y sistema digestivo.
• Potencia el sistema cardiovascular.
• Combate el envejecimiento, como todos los antioxidantes.
• Previene la degeneración macular (causa de ceguera en mayores de 65 años).
• Reduce los niveles de colesterol.

Entre las frutas pertenecientes a este color podemos destacar:

• Cereza, fresa, fresón, grosella, uva roja, frambuesa, granada, manzana roja, sandía.

Las principales hortalizas son:

• Tomate, pimiento rojo, rábano.

CURIOSIDADES:

La sandía es una de las frutas con mayor contenido en agua (95%) y menor poder calórico (25 Kcal.por cada 100 grs.), lo que la hace ideal para dietas de adelgazamiento.

El pimiento rojo aporta unas importantes cantidades de antioxidantes: vitamina C, selenio y caroteno.

La frambuesa es muy rica en fibra insoluble (5%), es diurética, laxante y resulta muy indicada en tratamientos antireumáticos.

La granada es una bomba de antioxidantes. Resulta un poco complicada a la hora de comerla porque hay que separar las membranas blancas por las que está dividida, pero se puede preparar en zumo para no perdernos la riqueza que aporta: tiene más antioxidantes que el vino, los arándanos y el té verde, previene el Alzheimer y el Parkinson, combate el cáncer, ayuda en los tratamientos cardíacos, eficaz contra el envejecimiento, astringente y posee propiedades antiinflamatorias.