Pimientos picantes, guindillas, chiles, ajíes, todos pertenecen al género Capsicum porque tienen en común la presencia de un compuesto químico llamado capsaicina, que tiene la propiedad de ponerte colorad@ aunque no quieras. Las dos primeras denominaciones son utilizadas en España, las otras dos en el centro y sur de
América.
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Guindilla cayena
Foto: Mi móvil |
En el año 1.912 un tal Wilbur Lincoln Scoville, químico estadounidense, inventó una escala que mide el grado incinerador de estos vegetales. Se trata de un número conocido como SHU (Scoville Heat Units) que nos indica la cantidad de capsaícina presente en cada capsicum. Años después se la conocería como la escala Scoville. Cuanto más elevado sea este número más "pican" y abrasan estos angelitos.
Vamos a extraer en una lista las 10 variedades más picantes según la escalaScoville. Partiremos de la base comparativa de que el
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Chile Tabasco
Foto: Wikipedia |
Pepperoncini italiano y la guindilla corriente contienen entre 100 y 500 SHU:
10. Chile tabasco y chile cayena. El primero es el que se utiliza para la elaboración de la famosa salsa Tabasco y es originario del estado del mismo nombre en México. El segundo es ese que está presente en nuestra cocina en frascos, pequeñito y desecado. Ambos se encuentran entre las 30.000 y 50.000 unidades Scoville.
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Chile Thai
Foto: Wikipedia |
9. Chile Thai. Conocido también como "Ojo de pájaro", es de origen Tailandés aunque también es muy cultivado en México y utilizado en la cocina vietnamita. Su ardor se clasifica entre las 50.000 y 100.000 SHU.
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Chile piri-piri
Foto: Wikipedia |
8. Chile Piri-piri. Es un pimiento originario de África, donde crecía de forma silvestre en los países de Ghana, Malawy, Nigeria, Mozambique, Zimbawe. "Piri" significa "pimienta" en Swahili. La planta que los sustenta puede alcanzar más de un metro de altura y los frutos, cónicos, oscilan entre los 7 y 10 cm. Su número SHU oscila entre las 100.000 y 200.000 unidades Scoville.
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Sección de Rocoto
Foto: Wikipedia |
7. Pimiento Rocoto. Se le conoce por muchos  |
Rocotos tres colores
Foto: Allbiz |
nombres en Sudamérica, Rocoto (Perú, Chile y
Colombia), Locoto (Bolivia y Argentina), Chile de cera y Chile manzano (México). Su color varía del verde al rojo pasando por el amarillo y contiene de 100.000 a 200.000 unidades Scoville.
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Chile Habanero
Foto: Fco.Salado |
6. Chile Habanero. Es un pimiento pequeño, de 2 a 5 cm. de longitud. Su color va del verde, anaranjado y rojo, según su grado de madurez, pero existen variedades de color blanco, amarillo, marrón y rosado. El principal productor es México (Yucatán), pero también tiene importancia la producción de Guatemala, Costa Rica, Panamá, Colombia, Belice. Su contenido en capsaícina varia de las 100.000 a las 300.000 SHU y fue considerado hace años como una de las variedades de pimiento más picantes del mundo.
5. Chile Habanero Savina Roja. Esta variedad de Habanero figuraba hasta hace poco en el Libro Guinness de los Récords llegando a alcanzar hasta 580.000 unidades Scoville, en 2.007 le arrebataron el título. Fue desarrollado por una empresa de semillas en Walnut (EE.UU.) llamada GNS Spices. Se produce principalmente en México. Cuando maduran toman un color rojo brillante y miden unos 3 cm. de largo por 3 de ancho.
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Naga Jolokia
Foto: Asit K. Ghosh |
4. Naga Jolokia. Denominado también como Bhut Jolokia, Bih Jolokia, Pimiento fantasma, Naga Morich, es originario de Assam (India) y se cultiva también en Bangladesh y Sri Lanka. Este chile fue el que sustituyó en el Libro Guinness al Sabinas Roja y a su vez sería superado en el año 2.010. Supera el millón de SHU y no recomiendo a nadie que le dé un mordisquito. Ya vi a alguien mordisquear un Habanero y estuvo más de dos horas llorando y con los ojos rojos.
3. Naga Viper. Este chile es el sucesor del Naga Jolokia en el Guinnes, donde fue inscrito el 3 de diciembre de 2.10, alcanzando
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Naga Viper
Foto: Wikipedia |
casi 1.400.000 unidades Scoville, pero también será superado. Su creación se le atribuye a Gerald Fowler, un inglés que se atrevió a cruzar dos de las variedades más picantes del planeta: el Naga Jolokia y el Híbrido Trinidad. Hace poco tuve uno en mis manos y aquí pongo su foto que parece una flor.
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Trinidad Scorpion Butch
Foto: Wikipedia |
2. Trinidad Scorpion Butch. Está catalogado como el segundo chile más picante del mundo gracias a sus 1.463.000 SHU, titulo que ostentó hasta 2.012, año en que sería desbancado por el actual campeón. Se llama así en honor a Butch Taylor, propietario de la compañía de salsas que difundió sus semillas y el sobrenombre de Scorpion es debido a la protuberancia que posee que recuerda al aguijón del arácnido. Este pimiento y el que viene a continuación tienen tal potencia de capsaicina que deben ser manipulados con guantes y gafas, porque sus emanaciones pueden causar ceguera temporal. Incluso, si se cuece, se debe usar un traje protector.
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Carolina Reaper, el chile más picante del mundo
Foto: Wikipedia |
1. Carolina Reaper. Este es, señoras y señores, el campeón de los campeones, con sus más de 2.200.000 unidades Scoville. Es considerado desde el 7 de agosto 2.013 el chile más picante del mundo. Fue creado por Ed Currie, presidente de la compañía PuckerButt Pepper Company, de Carolina del Sur (EE.UU.). Para hacernos una idea, es como 1.000 veces más picante que un jalapeño y ese ya pica bastante.
Se rumorea que el pimiento Bhutlah es todavía más picante, pero aún no existen investigaciones científicas que lo corroboren.
La capsaicina extraída de los chiles se emplea en un aerosol como arma no letal. Debe ser
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Pimiento Pene Rojo
Foto: Mi Móvil |
algo parecido al gas pimienta.
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Pimiento Pene verde
Foto: Elhuertodellopez |
Hay un pimiento muy curioso que bien podría haber abierto nuestro Top Ten con el número 10, porque su SHU está entre las 10.000 y las 25.000 unidades, pero debido a su curiosa y escandalosa forma he preferido dejarlo para el final con objeto de que este post no perdiera interés. Se trata del Pimiento Pene, también conocido como Peter Pepper o Chilly Willy. Es un chile que tiene, efectivamente, forma de  |
Penelope, la novia
Foto: Desmotivaciones.es |
pene y es originario de Louisiana y Texas (según unos) o de Brasil y Bolivia (según otros). Su tamaño puede oscilar entre los 5-10 cm y su color va cambiando de verde a amarillo y rojo según va madurando. Os dejo también una foto de su novia que he encontrado por ahí.
Estas imágenes no están manipuladas, son reales y el pimiento existe, es auténtico, tanto que a algunas personas les da "repelús" morderlo y prefieren chupetearlo.
