MANZANAS VERDES Y AMARILLAS

Las manzanas verdes y amarillas tienen más diferencia entre sí que las rojas, tanto en aspecto como en color y sabor.

Manzana Granny Smith
Foto: Fco.Salado

Granny Smith. O lo que es lo mismo "Abuelita Smith", debe su nombre a la australiana Mary Anne Smith Sherwood, quién se cree que allá por el año 1.868 fue quien creó el primer injerto. Es una manzana de piel muy fina, crujiente, jugosa y bastante ácida. Junto con la variedad Reineta es de las más utilizadas para la fabricación de tartas. Se usa mucho también en ensaladas porque tarda en oxidarse bastante más que otros tipos de manzana.

Manzana Golden Suprema
Foto: Infoagro

Golden Suprema. De todas las variedades de Golden es la primera que se recolecta, empezando en el mes de agosto. Es verde y redondeada, pero según va madurando se va volviendo amarilla e incluso rosada. Es crujiente, jugosa, poco aromática y algo ácida

Manzana Golden Delicious
Foto: Fco.Salado

Golden Delicious. Es quizás la variedad de manzana más cultivada y consumida del mundo. Es casi cilíndrica y ligeramente alargada, de un amarillo dorado que se torna rosa por algunas zonas cuando va madurando. Es crujiente, jugosa y dulce aunque con un ligero matiz amargo. Se cree que es originaria de EE.UU.(Virginia). En España la más consumida es la importada de Francia.



Golden nacional.

Manzana Golden Zaragoza
Foto: Frescoszaragoza.com

La manzana golden en España se produce principalmente en dos zonas: Lérida y Zaragoza. La manzana leridana suele ser un poco más redondeada y amarilla que la maña y también algo más dulce y menos crujiente.

Manzana Golden Lérida
Foto: Fruteriadevalencia.com

Manzana Reineta Verde
Foto: Fco.Salado

Reineta Verde. Esta manzana es un poco diferente a las demás. Es bastante achatada, de piel áspera y fea, poco crujiente, agridulce, ácida y al madurar se vuelve algo pastosa. Es de color verde que torna al amarillento, con motas y manchas rojizas y azuladas. Es la manzana por excelencia para asar y fabricar tartas.

Reineta Gris del Canadá
Foto: Fco.Salado

Reineta Gris del Canadá. En la forma es muy parecida a la anterior, quizás más regular. Su piel es áspera de un color impreciso, como de un verdoso parduzco. Su carne es poco jugosa, firme pero puede volverse algo harinosa y su sabor ácido pero agradable al paladar. Es bastante aromática y rica en azúcares. Prácticamente se consume solo en Europa y los mayores productores son Francia e Italia.






Chantecler. Esta manzana es un cruce o hibridación entre la Golden Delicious y la Reineta Verde. Se pretendía con esto reunir en una nueva variedad lo mejor de las otras

Manzana Chantecler
Foto: Fco.Salado

dos. Es aplastada como la Reineta, amarillenta con motas y más bonita de presencia. Se dice que fue creada en Francia en el año 1.958 en Angers. Es una fruta muy aromática, jugosa, crujiente y con un exquisito equilibrio entre ácido y dulzor. Es una de las manzanas más consumidas en Francia por su sabor y versatilidad, al consumirse tanto cruda como en platos culinarios. Estas manzanas del tipo Reineta suelen ser más o menos firmes y crujientes cuando están recién recolectadas, pero cuando van madurando se van volviendo harinosas. Suelen ser caras y están consideradas como manzanas de alta gama.

Manzana Verde Doncella
Foto: Frescoszaragoza

Verde Doncella. A pesar de su nombre no es verde sino amarillenta con unos rodales rojizos que se conocen con el nombre de "chapa". Yo la llamo la manzana de los "muys": su piel es muy lisa y suave, su carne muy, muy crujiente y muy jugosa, su sabor muy dulce, carente casi de ácido. Es una manzana tradicional aragonesa, que antes se veía mucho por los mercados pero que en la actualidad está desapareciendo.

MANZANAS ROJAS

Como veréis por las fotos, las manzanas son bastante parecidas e incluso el sabor es a menudo similar, solamente ligeros matices en la acidez o la dureza hacen que el consumidor se incline por unas u otras. 

Starking. Es una manzana dura, jugosa, agridulce, ligeramente áspera y de

Manzana Starking
Foto: Huertadelcorneja.com

poco brillo. La foto corresponde a la Starking que se comercializaba hace 30 años y ya está casi desaparecida. Posteriormente ha habido variedades con el mismo nombre pero de diferente aspecto: piel más brillante veteada con estrías rojizas y verdosas. La manzana original es oriunda de Estados Unidos. La variedad actual se la conoce con el nombre de Starkrimsom.

Starkrimson.Es la Starking moderna y procede del cruce de las variedades

Manzanas Starkrimsom
Foto: Monarkinsulation.com

Delicious y Starking. Son manzanas grandes que pueden llegar a los 200 g. Su forma está ligada a su tamaño, cuando son pequeñas son redondeadas y se van volviendo cónicas y más alargadas según van creciendo. Su color es como una amalgama de rojo, rosa y amarillo, formando una especie de estrías a lo largo del fruto. Su sabor es dulce con toques ácidos y resulta menos crujiente que su predecesora la Starking. 

       

Red Chief. Es una de las más comercializadas y vendidas en la actualidad por la vista que le da su precioso color rojo brillante. También es dura y jugosa, dulce pero con un ligero toque ácido.

Manzanas Red Chief
Foto: Mi móvil

Manzana Top Red
Foto: Infojardín

Top Red. Tiene un precioso color rojo tirando a rosa oscuro, muy uniforme. Su forma es un poco achatada por ambos lados. Es una manzana muy jugosa, tierna, crujiente y firme. Su sabor es dulce y tiene un discreto aroma. Es una mutación de la manzana Starking y procede de Wenatchee, ciudad del estado de Washington (Estados Unidos). Esta variedad florece cuando otras se cosechan (septiembre) y su tiempo de recolección está entre los meses de febrero y primeros de marzo.

Manzana Red One
Foto: Mi móvil

Red One. Es bastante parecida a la Red Chief en color y sabor. Es más estrecha por el lado opuesto al pedúnculo y recuerda a una antigua manzana conocida como "Morro de liebre".

Manzana Early Red One
Foto: Pinterest

Early Red One. Es de un color rojo granate, con poco brillo en el árbol. Su piel es fina, la pulpa jugosa y crujiente como todas las del grupo "Red". Es sabrosa, dulce, escasa acidez y poco aromática. Al igual que la variedad Top Red también es de floración tardía.

Manzana Ultra Red
Foto: Tecnicoagricola.es

Ultra Red. Manzana de un rojo intenso, brillante y uniforme. Se caracteriza por la uniformidad de su color incluso en las peores condiciones climatológicas. Ligeramente achatada, es una mutación de la Starking. Semidulce, jugosa, firme y poco aromática. Su piel es fina y su acidez escasa. Muy buena conservación en atmósfera controlada e incluso en frío normal.

MANZANAS, ricas manzanas

La Manzana es el fruto comestible del manzano doméstico (malus domestica). En algunas zonas de España, cuando esta fruta tiene forma alargada, se la conoce con el nombre de "pero". Su nombre proviene del castellano antiguo "mançana o maçana" y este a su vez del latín "mattiana", porque hubo una variedad que se le llamó así en honor al botánico y agrónomo romano Caius Mattius.

Se cree que su origen estaría en la ex-república soviética de Kazajistán, concretamente en

Algunas variedades de manzanas
Foto: Blueskynews.aero

la zona de Almaty que fue la antigua capital de este país, ya que Almaty es la adjetivación en kazajo de la palabra manzana.

Son tantas las variedades de manzanas que existen (unas 7.500) que si nos comiéramos una diferente cada día tardaríamos más de 20 años en degustarlas todas. En España las variedades más conocidas son: Golden, Reineta, Reineta Gris, Granny Smith, Starking, Fuji, Verde Doncella, Pink Lady, Royal Gala, Red Chief, Red Delicious, Ariane, Ambrosía.

Generalmente es una fruta de una piel muy fina (muchos la comen con ella), tersa y brillante. Se presenta en varias tonalidades: rojas, amarillas, verdes y semi-rojas o rosadas. Suelen ser crujientes, muy jugosas y su sabor varía del ácido (granny smith) al dulzón (verde doncella), siendo las de sabor agridulce las que más suelen gustar. Se caracterizan por una larga duración ya que, debidamente conservadas, se mantienen en buen estado de una cosecha a otra. Su momento de recolección se sitúa a finales del verano.

Bodegón de manzanas
Foto: Fco.Salado

PRINCIPALES COMPONENTES:

- Pectinas. Es una fibra soluble que ayuda a eliminar el colesterol y a combatir la diabetes.
- Ácidos. Glutamínico (estimula la capacidad mental y es antiulceroso), málico (impulsor del metabolismo), linoleíco (rico en vitamina F), oleíco (beneficioso contra enfermedades cardiovasculares), cafeíco (gran antioxidante y anticancerígeno) y palmítico.
- Aminoácidos. Cisteína (destruye las toxinas hepáticas), histidina (estimulador gástrico y vasodilatador), glicina (combate los ácidos y desempeña un papel importante en el sistema inmunitario), arginina (mejora el crecimiento muscular, el sistema inmunitario y es eficaz como reparador de los tejidos), metionina (favorece la producción de cisteína y frena el colesterol), lisina (facilita la producción de anticuerpos y la absorción del calcio).
- Azúcares. Glucosa, fructosa, sorbitol y sacarosa.
- Minerales. Hierro, calcio, magnesio, fósforo, zinc, potasio.

Manzana Golden nacional
Foto: Fco.Salado

- Antioxidantes. Quercetina y Catequina. 

PROPIEDADES:

- Hipotensoras. Gracias a la presencia de la histidina que es vasodilatadora.
- Anticolesterol. Por su contenido en metionina, fósforo y fibra.
- Antiinflamatorias. Sobre todo del estómago y el aparato urinario.
- Laxantes y astringentes. Puede ser beneficiosa en estos dos casos contradictorios según cuando y como se consuma.
- Diuréticas. Debido a la arginina y el ácido málico.
- Antiácidas. Por la presencia de pectinas y glicina.
- Antipiréticas. Para controlar la fiebre.
- Sedantes. Antes de irse a dormir y gracias al fósforo tiene efectos sedantes.
- Anticancerígenas. Por la presencia de los antioxidantes quercetina y catequina.

La manzana es el ingrediente principal en la fabricación de bebidas alcohólicas como la sidra (Asturias) y el calvados (Normandía, Francia). Por sus propiedades astringentes y desde hace mucho tiempo, se utiliza en la elaboración de mascarillas faciales para limpiar y reafirmar la piel.

Se consume cruda, cocida, en zumos, purés, en compotas, mermeladas, ensaladas, repostería y cocina. 

La principal productora del mundo (datos de 2.015) es China con casi 36 millones de toneladas, seguida de Estados Unidos con poco más de 4 millones.

                        Manzanas Fuji
                      Foto: Fco.Salado

 

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL POR CADA 100 G DE MANZANA CRUDA
Calorías	50 Kcal
Agua	85,7 g
Carbohidratos	12 g
Fibra	2 g
Proteínas	0,3 g
Grasa	Trazas
Potasio	99 mg
Fósforo	9 mg
Magnesio	5 mg
Calcio	6 mg
Sodio	2 mg
Hierro	0,4 mg
Zinc	0,1 mg
Vitamina C (Ácido ascórbico)	3 mg
Vitamina B6 (Piridoxina)	0,04 mg
Vitamina B3 (Niacina)	0,2 mg
Vitamina A (Retinol)	4 mcg
Vitamina E (Tocoferol)	0,53 mg

Datos extraídos de Bedca (Base Española de Datos de Composición de Alimentos).

Desconozco si estos datos se han tomado de una variedad en particular, pero debido a la gran cantidad de variedades existentes supongo que serán generalizados.

CURIOSIDAD. La manzana, al igual que la patata, tiene una parte tóxica. En el caso de la manzana son sus semillas, que contienen unos ácidos que al mezclarse con los jugos del estómago producen cianuro. Afortunadamente no es para preocuparse porque las semillas no se comen y en caso de hacerse habría que consumir una enorme cantidad de ellas para que la vida corriera peligro. Opuestamente se han descubierto propiedades antidiabéticas en estas mismas semillas.

Dividiré las manzanas en tres grupos según su coloración: Rojas, amarillas-verdes y semirojas o rosadas. Haré una entrada para cada grupo con las más conocidas y trataré de aportar todas las fotos que pueda.

TOMATOIDE, El Tomate y la Tomatoteca

Variedades de tomates
Foto: Origen desconocido

El tomate es la hortaliza que da nombre a este blog porque me maravilla su extraordinaria versatilidad, sujeto a constantes cambios en su aspecto, color, textura y sabor. Hay tantas variedades que ni yo, con mis 40 años de experiencia en este campo, las conozco todas. Cada año surgen nuevas variedades y van despareciendo otras, en función de su rentabilidad. Se busca obtener una variedad de piel fina y que al madurar no pierda su dureza, no "blandee" como decimos en nuestro argot, para conseguirlo se incorpora a su ADN el "Gen Larga Vida", del que hablaremos más adelante. Casi todas las variedades tienen a su vez varias subvariedades.

El tomate es una planta herbácea perteneciente a la familia de las Solanáceas que puede alcanzar casi 3 m de altura con ayuda de soportes. Se le considera originario de América, particularmente de América Central, México y Perú. Su nombre proviene del vocablo xitomatl (que quiere decir jitomate) de la lengua

Tomate Pera del terreno
Foto: Mi Móvil

mexicana náhualt y se viene utilizando como alimento desde hace más de 2.500 años. Se conocen cerca de mil variedades de este fruto, pero este número crece exponencialmente porque como ya he dicho cada variedad cuenta a su vez con múltiples variedades, así que contando con estas puede haber más de 20.000. Hay tomates de todos los colores, tamaños y formas, con pesos que oscilan desde varios gramos hasta varios kilos y tamaños desde pocos centímetros hasta cerca de 30. En sus orígenes el tomate era de color amarillo.

Su uso en la cocina es infinito y hay pocos platos que no lo tengan entre sus ingredientes. Se consume crudo, cocido, asado, frito, en zumos, en cócteles, mermeladas, purés, salsas, deshidratado, enlatado, en conservas de pescado....

Hay quién lo considera una fruta y quién sostiene, como yo, que es una hortaliza. La polémica surgió en Estados Unidos, en el seno de la Corte Suprema, al ser aprobada en 1.887 una ley que gravaba la importación de hortalizas pero no la de frutas. Las compañías importadoras de tomates adujeron que ellas no estaban sujetas a este impuesto ya que el tomate era una fruta y para demostrarlo presentaron diccionarios y declaraciones de biólogos que demostraban que al surgir del ovario de una flor el tomate se consideraba una fruta. El gobierno, por su parte, alegó que al consumirse en ensaladas o como ingrediente en las comidas y no como postre era, a todas luces, una hortaliza. La polémica sigue latente hasta el día de hoy. 

CURIOSIDADES, INFORMACIÓN Y CONSEJOS. 

1. Contra toda creencia y para acallar bulos diré que en Europa no se cultivan tomates transgénicos, las

Tomate Larga Vida
Foto: C.A.S.I.

variedades que van apareciendo surgen mediante hibridaciones.

2. Hace varias décadas a las nuevas variedades que se creaban se les incorporaba el llamado "Gen Larga Vida", cuya función consiste en prolongar la maduración de los tomates varias semanas, a fin de hacerlos más duraderos y que pudieran soportar largos transportes, sobre todo a Europa. Este gen sacrificó gran parte del sabor del tomate y le dio una piel "como de plástico" que acuño una frase en los consumidores: "Los tomates no saben como los de antes". Hay una variedad parecida al Daniela que se llama "Larga Vida o Longlife". 

Tomate Rosa
Foto: Mi Móvil

3. Los tomates no huelen, su olor solo permanece unas horas después de ser cortado de la mata, por eso se cultivan los llamados "tomates en rama", que desprenden un olor más característico, pero lo que huele es la rama no el tomate.

4. Los tomates más ricos en sabor siguen siendo aquellos que carecen del gen larga vida, pero tienen el inconveniente de que son más caros (porque su producción es más costosa y complicada), maduran muy rápido y se ponen blandos en un par de días o tres. Estos tomates se producen en verano (a excepción de los que se cultivan en invernaderos) y yo aconsejo consumir los de proximidad, es decir los que se "crían" cerca de tu localidad, los llamados autóctonos o "del terreno". Los que se han impuesto últimamente son los Rosa:

Auténtico Raf
Foto: C.A.S.I.

Rosa de Barbastro, Rosa de Altea, Feo de Tudela, Corazón de Buey, Monterosa, Huevo de Toro, Rosa de Villa del Prado. Son tomates con muy poca agua y semillas, pulpa compacta y un sabor muy agradable. Elegir: sabor o conservación.

5. En invierno el tomate por excelencia es el Raf, Pata Negra o Raf Marmande. Su temporada dura desde octubre hasta mayo. Ojo, porque hay muchas imitaciones (Marmalindo, Dumas, Delizia, Raf Negro...), el auténtico se cultiva en Almería y su secreto es el pH salino de sus tierras. Es caro por el coste de su semilla y su

Tomates Raf Delizia
Foto: Mi Móvil

limitada capacidad de producción, ya que donde un tomate cualquiera es capaz de producir 15-20 kg por metro cuadrado, el Raf solo logra 4-5 kg y la mitad son de segunda. Si ves un tomate en el mercado, que dice ser Raf, por debajo de los 5 €/kg casi seguro que no lo es, debieran etiquetarse con el nombre de la variedad, al menos en las cajas.

6. Según una antigua leyenda italiana hubo una época en la que se consideraba al tomate como un fruto venenoso, hasta que un buen día un preso condenado a muerte propuso comerse uno a condición de que si sobrevivía sería puesto en libertad. Evidentemente, el espabilado preso, le ganó la partida al cadalso.

Tomates Amela
Foto: El Corte Inglés

7. Hay tomates, de distintas variedades, que alcanzan su maduración con un escaso tamaño, son los que llamamos "Tomates Bola" y que los profesionales recomendamos por su dureza, su menor precio y su exquisito y concentrado sabor. Yo os aconsejo los tomates de bola de la variedad Raf y de la variedad Rambo (y todos aquellos cuyo jugo sea ligeramente verdoso), aunque estos últimos parecen estar desapareciendo de los mercados. También tienen un gran sabor y son muy dulces los tomates de la variedad Cherry.

8. En los últimos años se tiende a recuperar el sabor en los tomates sin que esto implique pérdida de dureza y sigan siendo compactos y finos de piel. Un claro ejemplo son los tomates de la variedad Amela, ¡probadlos!.

9. En los últimos años han aparecido en el mercado una serie de variedades de tomates de diversas formas y tamaños que cuando maduran toman un color dorado oscuro o marrón, se les conoce con el sobrenombre de "Tomates chocolate". Todos tienen en común su dureza, buena conservación, piel fina y un rico sabor umami.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL POR CADA 100 G DE TOMATE CRUDO Y FRITO
	CRUDO	FRITO
Calorías	19 kcal	84 kcal
Agua	93,9 g	85,3 g
Carbohidratos	3,5 g	5,2 g
Fibra	1,1 g	1,6 g
Proteínas	0,9 g	1,5 g
Grasa	0,1 g	6,4 g
Potasio	236 mg	280 mg
Fósforo	22 mg	39 mg
Magnesio	10 mg	12,5 mg
Calcio	11 mg	12,6 mg
Sodio	18 mg	340 mg
Hierro	0,5 mg	0,51 mg
Zinc	0,2 mg	0,2 mg
Vitamina C (Ácido ascórbico)	19 mg	17,5 g
Vitamina B6 (Piridoxina)	0,1 mg	0,11 mg
Vitamina B3 (Niacina)	0,8 mg	0,76 mg
Vitamina A (Retinol)	82 mcg	53 mcg
Vitamina E (Tocoferol)	0,89 mg	0,58 mg

 

Datos obtenidos de BEDCA (Base Española de Datos de Composición de Alimentos)

Os dejo una colección de fotos con todas las variedades que he podido reunir. Algunas no sé como se llaman, si alguno de vosotros las conoce os agradecería que me lo dijerais. Las fotos en las que no cito al autor es porque son mías.

Tomate Raf Dumas
Foto: Mi Móvil

Tomate Raf auténtico o Raf Pata Negra (El mejor y más caro de los tomates)
Su temporada comienza en octubre y finaliza en mayo
Foto: C.A.S.I.

Tomate D'Antan Noire
Carnoso, dulce y jugoso

Tomate Ananas
También llamado Tomate Piña, mucha agua y ligera acidez

Tomate Raf Negro, Othello o Raf Ibérico
Creo que es el precursor del grupo de "Tomates Chocolate"

Tomate Tetón de Venus
Muy macizo, pocas semillas

Tomate Raf Azul o Marazul
Compacto, jugoso y equilibrado en dulzor y acidez

Tomate amarillo
Mucha agua y poco dulce

Tomate Naranja
Agua y acidez

Tomate Noire de Crimée
Otro de los Tomates Chocolate, procedente de Bélgica

Tomate Montenegro
Tomate murciano de los llamados "de ensalada", compacto y corto de sabor

Tomate Raf Delizia
Una de las variedades de Raf, jugosos pero con cierta acidez

Tomate Cecilio
Tomate murciano, poca agua, piel basta y pobre en sabor y dulzor

Tomate Pera
Tomate de Granada, ideal para gazpachos y fritos 

Tomate Cherry Sunstream
Explotan en la boca con un dulzor extraordinario

Tomate Cherry Juanita
Echarlos enteros en las ensaladas es toda una experiencia

Tomate Huevo de Toro
Compacto, dulce, sin apenas agua ni semillas

Tomate (no sé la variedad)

Tomate Corazón de Buey
Tomate de verano del grupo de los Rosas

Tomate Ciruela
Piel muy fina, delicados y equilibrados de dulzor y acidez

Tomate Rosa de Villa del Prado
(Observad el peso)

Tomate Pera Negro
Todos los tomates negros tienen un acentuado sabor umami

Tomate Rosa
Mucha carne, pocas semillas y un sabor exquisito

Tomate Raf Marmalindo
Otra de las variedades de Raf, que como las otras no llegan a su dulzor

Tomate Raf Marmande "Pata Negra"
Este tomate madura de dentro hacia fuera por eso conviene comerlo casi verde

Tomate Marazul Mini

Tomate 52  de Portugal, de la familia de los Rosa
 (De reciente creación, está a la espera de recibir un nombre comercial)

Tomate Rosa de Portugal

Tomate de Rama
Con el Gen Larga Vida que les da dureza y resistencia

Tomate Daniela de Almería
Se ha utilizado mucho para freír y hacer gazpacho pero es poco compacto y tiene mucha agua
Foto: Frutas Olivar

Tomate Adora, dulce, crujiente y jugoso
Con esta tonalidad marrón de los tomates chocolate está en su punto de madurez
Foto: C.A.S.I.

Tomates Kumato, variedad negra registrada como marca.
Si son pequeños mejor
Foto: Fco.Salado

Tomate Eusko Label, gran sabor y consistencia.
Tomates del País Vasco con el sabor de antes.
Foto: Fco.Salado 

Tomate Feo de Tudela
Exquisito tomate de verano que tiende a ponerse blando cuando coge más color.
Foto: Navarra.com

Tomate Rosa de Altea
Foto: Hnos.Montes S.A.

Tomate Rosa de Barbastro
Foto: Mercamadrid


Tomates Amela, una de las últimas variedades.
Macizo y jugoso con ese añorado sabor de antes.
Foto: amela-tomato.com

Tomate Black Lover, muy parecido al Adora.

Foto: Tomatelover.com

                                                              Tomates Rambo Bola

El tomate Rambo, uno de los mejores y con más sabor, está desapareciendo

Foto: FruteriasMuerdeVida

Tomates Rambo. Dulces, macizos y con pocas semilla

Foto: Efectofruta

Tomates Rebelión, variedad de Raf que se consume maduro.

Ideal para gazpachos y fritos.

Foto: C.A.S.I.

Tomates Longlife o Larga Vida

Fue la variedad pionera en llevar el gen que les dió su nombre.

Foto: C.A.S.I.

Tomates Marazul Bolas

Jugosos con un punto de acidez

Tomates Rosalinda de Granada

Híbridos entre Raf y Rosa, compactos y con cierto toque ácido

Tomates Carmen

Tomates murcianos "de ensalada" de piel un poco basta y pobres de sabor.

Tomates Pitenza o Tomates Canarios
Piel fina, mucha agua y ligera acidez. También se presentan en rama

Tomates Rama amarillos y naranjas

Tomates con un poquito de acidez 

Tomate Pimiento o Andine Cornue

Variedad pequeña, muy aromáticos, compactos y sabrosos.

Foto: ecologiaverde.com

Tomate Comanche

Muy resistentes, con cierta acidez, se consumen verdes y se suelen pelar
Foto: ecologiaverde.com

Tomate Moruno, carnoso, dulce, jugoso y con pocas semillas

Autóctono de la zona de Aranjuez y algunos pueblos de Cuenca.
Foto: ecologiaverde.com

Tomate Mallorquín o de Penjar

Son pequeños, muy carnosos y jugosos, son los que utilizan para untar en el pan
Foto: ecologiaverde.com

Tomates Muchamiel o Mutxamel
Tomate alicantino compacto, dulce y con poca agua. Después de casi extinguirse vuelven a aparecer en los mercados.

Foto: Diariodealicante.net

Tomates Gama Tomachoc (Tomates chocolate)
Son 5 variedades: Ovalados (Plum choc, Mini Plum choc y Snack choc) y  Redondos (Round choc y Cherry choc). Foto: fhalmeria.com

Tomates Marejada, creados por el Grupo Agroponiente de Almería

Sabor tradicional, compactos y un exquisito equilibrio entre dulzor y acidez

Foto: fhalmeria.com

Tomate Pera Liébana

Foto: fhalmeria.com

Tomate Pera Roma, compacto, rojo y duro. Muy apreciado por la industria.

Foto: Tiendadesemillas.es

Tomate Feo de Artajona, parecido al Feo de Tudela y cultivado en la zona de Navarra.

Foto: Mercamadrid

Tomate Blocky, es un tomate que guarda cierto parecido con el pimiento california. Es una variedad nueva que aún se está investigando.

Foto: CapGen