La luteína posee grandes propiedades antioxidantes y está relacionada con la reducción de la mácula ocular, mejorando la visión y evitando la progresión de las cataratas.
El ácido fólico, menos conocido como vitamina B9 o vitamina M, es una vitamina hidrosoluble que resulta efectiva en el tratamiento de algunas anemias. 
En el caso de las mujeres embarazadas ayuda a prevenir defectos o malformaciones en la placenta y en el feto, manteniendo además una matriz sana. 
Entre las frutas destacan: el kiwi, aguacate, manzana verde, uva verde, lima, pera verde.
Las hortalizas más representativas de este grupo son: acelga, alcachofa, bróculi, calabacín, col, espárrago
verde, espinaca, judía verde, pimiento verde, pepino,
lechuga, apio, col de bruselas, guisante, etc.
Recuerda que preparar las hortalizas al vapor o al horno evita que se destruyan en gran parte las vitaminas. A esto ayuda también la administración de un chorro de zumo de limón cuando son cocidas, siempre con poca agua.
Algunas hortalizas, como el guisante, contienen fitoesteroles que minimizan la absorción del colesterol en los intestinos ayudando a su eliminación.
El brocoli aporta grandes cantidades de vitamina C y de ácido fólico.
Las hortalizas llamadas "de hoja" como las acelgas, las espinacas, las lechugas..... contienen grandes cantidades de agua que pueden superar el 95%. Tienen por lo tanto muy pocas calorías y son muy diuréticas. Actúan además en el sistema nervioso desarrollando sus propiedades sedantes y calmantes, sobre todo la lechuga.
La alcachofa como ya comenté en otra entrada actúa extraordinariamente como protector hepático y arterial. Ayuda en las digestiones y es muy recomendable en los tratamientos contra la diabetes.
1 comentarios:
Me ha gustado mucho tu blog, sinceramente; y comparto la misma opinión que tu. Particularmente a mi me gustan las chirimoyas, pero considero que deben ser naturales y de temporada.
Es por eso que he creado una iniciativa pionera que se titula: ¡Di no a la Chirimoya transgenica! - ¡Queremos alimentos naturales!
Te invito a que participes de ella desde mi blog, haciendo click en mi nombre.
Saludos y buen trabajo!
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