LAS FRUTAS Y LOS COLORES. Frutas y hortalizas rojas

Las frutas y hortalizas de color rojo son las que tienen la pulpa de este color, salvo algunas excepciones como la manzana roja o el rábano, que tienen la piel roja pero su pulpa o carne es blanca. Son ricas en pigmentos vegetales tales como la antocianina y el licopeno, que cumplen dos funciones: dar color a la cáscara o a la pulpa y proporcionar una serie de beneficios al cuerpo.

La antocianina es un pigmento hidrosoluble del grupo de los flavonoides que proporciona unos beneficios directos al cuerpo, ya que pasa del sistema digestivo al sanguíneo sin sufrir cambios y debido a sus propiedades antioxidantes:

• Reducen las enfermedades coronarias.
• Tienen efectos antidiabéticos, antitumorales y antiinflamatorios.
• Mejoran la agudeza visual.
• Actúan mejorando la memoria y el sistema cognitivo (según estudios).
• Benefician el sistema inmunológico.
• Inhiben el desarrollo de la obesidad (uva roja sobretodo)

El licopeno es un pigmento vegetal soluble en grasas del grupo de los carotenoides (sustancias que el cuerpo no sintetiza por si mismo) y está constatado como uno de los antioxidantes más potentes del mundo vegetal. Según diversos estudios cada vez resulta más patente que:

• Reduce notablemente los cánceres de próstata, pulmón y sistema digestivo.
• Potencia el sistema cardiovascular.
• Combate el envejecimiento, como todos los antioxidantes.
• Previene la degeneración macular (causa de ceguera en mayores de 65 años).
• Reduce los niveles de colesterol.

Entre las frutas pertenecientes a este color podemos destacar:

• Cereza, fresa, fresón, grosella, uva roja, frambuesa, granada, manzana roja, sandía.

Las principales hortalizas son:

• Tomate, pimiento rojo, rábano.

CURIOSIDADES:

La sandía es una de las frutas con mayor contenido en agua (95%) y menor poder calórico (25 Kcal.por cada 100 grs.), lo que la hace ideal para dietas de adelgazamiento.

El pimiento rojo aporta unas importantes cantidades de antioxidantes: vitamina C, selenio y caroteno.

La frambuesa es muy rica en fibra insoluble (5%), es diurética, laxante y resulta muy indicada en tratamientos antireumáticos.

La granada es una bomba de antioxidantes. Resulta un poco complicada a la hora de comerla porque hay que separar las membranas blancas por las que está dividida, pero se puede preparar en zumo para no perdernos la riqueza que aporta: tiene más antioxidantes que el vino, los arándanos y el té verde, previene el Alzheimer y el Parkinson, combate el cáncer, ayuda en los tratamientos cardíacos, eficaz contra el envejecimiento, astringente y posee propiedades antiinflamatorias.