lunes, 6 de diciembre de 2010

LAS FRUTAS Y LOS COLORES. Frutas y hortalizas rojas

Grosellas
Foto: Francisco Salado
Las frutas y hortalizas de color rojo son las que tienen la pulpa de este color, salvo algunas excepciones como la manzana roja o el rábano, que tienen la piel roja pero su pulpa o carne es blanca. Son ricas en pigmentos vegetales tales como la antocianina y el licopeno, que cumplen dos funciones: dar color a la cáscara o a la pulpa y proporcionar una serie de beneficios al cuerpo.

Frambuesas
Foto: Llegada a mi móvi
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La antocianina es un pigmento hidrosoluble del grupo de los flavonoides que
proporciona unos beneficios directos al cuerpo, ya que pasa del sistema digestivo al sanguíneo sin sufrir cambios y debido a sus propiedades antioxidantes:
  • Reducen las enfermedades coronarias.
  • Tienen efectos antidiabéticos, antitumorales y antiinflamatorios.
  • Mejoran la agudeza visual.
  • Actúan mejorando la memoria y el sistema cognitivo (según estudios).
  • Benefician el sistema inmunológico.
  • Cereza
    Foto: Francisco Salado
  • Inhiben el desarrollo de la obesidad (uva roja sobre todo)
Manzana Roja
Foto: Fco.Salado
El licopeno es un caroteno y pigmento vegetal soluble en grasas del grupo de los carotenoides (sustancias que el cuerpo no sintetiza por si mismo) y está constatado como uno de los antioxidantes más potentes del mundo vegetal. Según diversos estudios cada vez resulta más patente que:
  • Reduce notablemente los cánceres de próstata, pulmón y sistema digestivo.
  • Potencia el sistema cardiovascular.
  • Combate el envejecimiento, como todos los antioxidantes.
  • Previene la degeneración macular (causa de ceguera en mayores de 65 años).
  • Fresones
    Foto: Fco.Salado
  • Reduce los niveles de colesterol.
Entre las frutas pertenecientes a este color podemos destacar:
  • Cereza, fresa, fresón, grosella, arándano rojo, uva roja, frambuesa, granada, manzana roja, sandía, zanahoria roja, pomelo rojo, albaricoque, guayaba y papaya.
Las principales hortalizas son:
  • Sandía sin pepitas
    Foto: Mi Móvil
    Tomate, pimiento rojo, rábano.
Excepciones: A pesar de que todas las frutas rojas contienen licopeno, en la sandía, fresa, fresón y cereza esta cantidad es insignificante. 
En los tomates oscila en función de las variedades, siendo el de pera el más rico en este antioxidante.

CUALIDADES:
La sandía es una de las frutas con mayor contenido en agua (95%) y menor poder calórico (20 Kcal por cada 100 g), lo que la hace ideal para dietas de adelgazamiento y la rehidratación después del ejercicio físico.
Pimientos Pene
Foto: Mi Móvil
El pimiento rojo aporta unas importantes cantidades de antioxidantes: vitamina C (tres veces más que la naranja), selenio y caroteno.
La frambuesa es muy rica en fibra insoluble (5%), es diurética, laxante y resulta muy indicada en tratamientos antirreumáticos.
Granada enana
Foto: Mi Móvil
La granada es una bomba de antioxidantes. Resulta un poco complicada a la hora de comerla porque hay que separar las membranas blancas por las que está dividida, pero se puede preparar en zumo para no perdernos la riqueza que aporta: tiene más antioxidantes que el vino, los arándanos y el té verde, previene el Alzheimer y el Parkinson, combate el cáncer, ayuda en los tratamientos cardíacos, es eficaz contra el envejecimiento, astringente y posee propiedades antiinflamatorias.